Corsi di base e avanzati, corsi sulle tecniche pasticcere e gelatiere per la produzione di delizie vegetariane, vegan, senza glutine. Questa la nostra attività di formazione, che si svolge nel laboratorio interno ed è curata da maestri gelatieri e patisseur di prim'ordine.
Un viaggio attraverso le materie prime, le tipologie di lavorazione, le ricette, la tradizione, i lieviti, la trasformazione, l'accostamento degli ingredienti, la mise en place, le attrezzature professionali, la gestione di acquisti e scorte, il piano HACCP, le norme igieniche, il rilevamento tendenze.
